Koolsalade met granaatappel en geitenkaas

Deze frisse salade is makkelijk en vooral gezond vanwege de hoge vitamines en antioxidanten uit de granaatappel - walnoot en pompoenpitten (bio).

Benodigde ingrediënten:

• 500 gr spitskool of Chinese kool

• 1 granaatappel

• 2 plakjes (40 gr) geitenkaas

• 1 rode paprika

• Augurk

• 2 appels (geschild en in blokjes)

• Pompoenpitten (handje)

• Walnoot (voor de garnering)

• Wortel (geraspt)

• Rucola

Dressing:

Mooie olijfolie

Peper en (zee) zout

Beetje citroensap

Schep zomerhoning

Kool fijnsnijden, sla bij de granaatappel de pitjes eruit, snijdt mooie stukje van de geitenkaas, snij de augurk / paprika / tomaatjes in stukjes en hussel alles goed door elkaar. Roer de dressing door de salade.

Aftoppen met een mooie balsamico creme.